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全程直击手工制茶过程

时间:2015-09-17 15:28:18 | 来源:chalv.com | 编辑:92game
关键字:茶叶,制茶,手工制茶
简????介:爱喝茶的你是否知道茶叶制成的过程?小编带你了解一下手工制茶的过程吧!

当你在惬意地品尝着一杯茶的时候,有没有想过茶叶背后的制作过程呢?现在茶厂基本都是采用机械化制作茶叶了,一起来看看少见的手工制茶的工艺吧。

1、采摘茶青

采摘茶青一般是要在晴朗,中温的天气采摘。如果是制作铁观音,采摘的时间更加讲究。要在中午12点到下午3点半之间采摘,因而也叫午青。

2、晒青

吧采摘回来的茶青放在空地上晒。晒青讲究温度和潮湿度,切忌不能在太阳下暴晒,可以在下午4、5点的时间段晒。晴天一般晒半天就可以了,阴天就要适当延长时间。

3、杀青

杀青是最关键的一步。杀青是要把锅调到最高温,用制茶专用的茶油将锅擦一遍,使其光滑些。倒入2—3两茶叶,用手将锅底的茶叶一次次捞起,抖落。这个过程大约持续半个小时。

4、回潮

茶青结束后,茶叶中的水分还是没能全部除掉。茶叶深处的水分还会回渗到表面。还需要放在阴凉茶让其慢慢回潮。根据回潮是的天气湿度,来决定回潮的时间,一把回潮时间为1—2个小时。

5、烩茶

回潮结束后,茶叶会有潮潮的感觉,就要再次把茶叶放回锅中,用小火烩,用手翻炒,直至把水分烘干,茶心出现白毛,再用手按压,把茶叶压扁。整个步骤大约为40、50分钟便可。

6、储存

制作好的茶叶晾凉后,包装起来放到冰箱里保存。

以上便是茶叶的手工制作过程,每一道工序,都滴进了手工制茶者的心血与汗水。

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